Toen wij nog in Amsterdam woonden, zat er om de hoek een goede poelier. Toen maakten we dan ook regelmatig eendenborstfilet klaar. Hier in het dorp zit helaas geen poelier, maar toen we een tijdje geleden in een landwinkel waren waar ze lagen, besloten we maar eens eendenborstfilet op de barbecue te proberen. Daarbij aten we rode kool bij die we ook op de kamado bereidden. Het geheel was ontzettend lekker, dus dit wordt morgen het hoofdgerecht van ons kerstdiner samen met aardappelgratin en stoofpeertjes gestoofd in port.
Ingrediënten voor 2 personen:
– 1 eendenborstfilet
– Eventueel scheutje crème de cassis
Voor dit recept heb je een kamado barbecue nodig met een hitteschil en gietijzeren rooster. Lees verder
Sinds wij een kamado hebben, barbecueën wij ook regelmatig in de winter. Het zou nogal zonde zijn van zo’n duur apparaat om ‘m alleen in de zomermaanden te gebruiken tenslotte 😉 Onlangs wilden we eend grillen en toen bedacht ik me dat ik de bijbehorende rode kool eigenlijk ook wel op de barbecue kon maken. Zo ontstond dit heerlijke bijgerecht van rode kool van de kamado. Het lichte rooksmaakje van de barbecue samen met het zoetje van de crème de cassis passen perfect bi bijvoorbeeld wild. Ik kan je deze rode kool van de kamado dan ook van harte aanbevelen. Wij eten ‘m morgenavond bij eendenborstfilet.
Ingrediënten voor 2 personen:
– 300g rode kool gesneden
– Flinke scheut crème de cassis
– optioneel: 2 kleine stoofpeertjes (bijv. gieser wildeman)
Voor dit recept heb je een skillet nodig evenals een kamado barbecue. Lees verder
De afgelopen weekenden testten wij al meerdere gerechten voor het kerstdiner. Morgenavond komt Marks familie bij ons eten en wij verzorgen het diner. Ik vind het dan leuk om iets nieuws op tafel te zetten, maar test dat wel graag van te voren uit. Met dit recept was dat extra goed want de eerste versie vond ik niet zo lekker. Ik wilde heel graag een vegetarisch gerecht maken. Nu is er niemand die mee eet vegetarisch, maar ik vind het vanuit duurzaamheid belangrijk om niet alleen vlees of visgerechten op tafel te zetten.
Het idee voor deze witlof tarte tatin met miso karamel begon met een recept vanuit het kookclubje van mijn moeder. Dat recept was echter met een gewone karamel en er zat krokante spek in. Ik maakte dat recept maar zonder het spek maar was niet echt tevreden over het resultaat. Het was een beetje saai en vlak. Toen kwam ik ergens een miso karamel tegen en dat leek me beter omdat hier net als bij het spek ook een zoutje in zit. Ik bewerkte het recept een beetje (het had iets te veel ingrediënten naar mijn zin) en combineerde het met het idee van de witlof tarte tatin. Zo onstond deze witlof tarte tatin met miso karamel en een hazelnoot crunch. Het resultaat is een super lekker en bijzonder gerecht met diepe smaken. Bij ons is dit morgen het tussengerecht en we serveren deze taartjes ook tijdens de kerstbrunch bij mijn familie op Tweede Kerstdag.
Ingrediënten voor 8 taartjes:
– 4 stronken witlof
– 1,5 keer kant en klaar hartige taart deeg (koelvers)
– 4 eetlepels suiker
– 1 eetlepel water
– 20g koude boter (of margarine voor een vegan versie van dit gerecht)
– 2 eetlepels mirin
– 1 eetlepel sojasaus
– 1 eetlepel rijstazijn
– 1 eetlepel miso pasta
– 2 cm gember
– 1 teen knoflook
– Vers gemalen peper
– Optioneel: een flinke hand geroosterde en gehakte hazelnoten
Voor dit recept heb je 8 tartelette vormpjes en bakpapier nodig. Lees verder
Afgelopen zomer waren wij op vakantie in Frankrijk. Daar vind ik het altijd leuk om zo nu en dan niet alleen croissants en brood mee te nemen bij de bakker, maar ook wat lekkers mee te nemen. Voor op de terugweg naar Nederland kochten we op de laatste ochtend een zakje madeleines en die vielen bij het hele gezin in de smaak. Dus bedacht ik toen al dat ik dit jaar een madeleine bakvorm cadeau wilde voor Sinterklaas. Vorige week probeerde ik de vorm uit met deze verrukkelijke gingerbread madeleines. Ze waren ongelooflijk lekker (nog beter dan die van de bakker mama, wil je ze snel weer maken?).
Dit recept heeft wat koeltijd, daar worden madeleines juist lekkerder van. En de baktijd is juist maar heel kort. Dat maakt dit het ideale recept om vers bereid op tafel te zetten voor je bezoek. Maak het beslag de dag van te voren al klaar. Giet het ’s ochtends voordat je bezoek komt in de bakvorm, zet weer terug in koelkast en bak de gingerbread madeleines af wanneer je bezoek er is. Het huis ruikt heerlijk en jij serveert heerlijk verse en nog warme gingerbread madeleines. Hier gaan ze met Kerst op herhaling en ik heb afgelopen weekend in Parijs nog even inspiratie opgedaan voor nieuwe varianten want dit is zo’n lekker cakeje! Dus binnenkort vast meer madeleine varianten. Overigens zijn deze gingerbread madeleines afgekoeld ook nog super lekker, dus maak je geen zorgen wanneer je iets over houdt.
Wij zijn de laatste weken weer lekker aan het experimenteren op onze Big Green Egg. Zo bedacht ik een tijdje geleden dit recept voor Provençaalse gevulde varkenshaas. Hij was super lekker! Wij aten ‘m met de geroosterde paprika met burrata en dat was een uitstekende combinatie. Je kunt ‘m ook prima in de oven maken. Zet je oven dan op 180 graden hetelucht en gebruik dezelfde kerntemperatuur voor het vlees.
Ingrediënten voor 2 personen:
• 1 varkenshaas
• 1 eetlepel roomkaas
• 5 halve oven gedroogde tomaatjes
• 1 theelepel Provençaalse kruiden
• 4 plakken parmaham
• Klein scheutje zonnebloem- of olijfolie
Voor de recept heb je een barbecue skillet of een ovenschaal nodig. Lees verder
Ik heb sinds een tijdje helaas rug- en nekklachten waardoor ik niet kan en mag sporten. Nu sport ik normaal gesproken zeker 4 keer in de week en mis ik het enorm. Sporten is echt mijn uitlaatklep en oplaadmoment. Om toch de nodige beweging te krijgen én mijn herstel te bevorderen ben ik veel aan het wandelen. En dat doe ik het liefst met een podcast in mijn oren. Toevallig kreeg ik in oktober een proefabonnment op Podimo aangeboden en nu ben ik helemaal verslaafd geraakt aan “De beste smaak van Nederland”.
Het is soms een tikje flauw maar ik vind het ook echt heel grappig en inspirerend. Zo ben ik meer wijn aan het drinken (slechte invloed 😉) en probeer ik ook wat meer mijn best te doen om vooral in het weekend wat nieuwe dingen uit te proberen in de keuken. Een van de gerechten die Jan Versteegh tijdens een van de afleveringen benoemde als een succesvol bijgerecht was geroosterde paprika’s. Hier ging ik zelf mee aan de slag en kwam tot deze heerlijke geroosterde paprika’s met burrata en pijnboompitten. Super simpel, maar ook super lekker en makkelijk te combineren met andere gerechten dus succes gegarandeerd.
Ingrediënten voor 2 personen:
– 4 puntpaprika’s
– Flinke hand pijnboompitten
– 1 bol burrata
Het is alweer lang geleden dat ik iets plaatste op mijn blog. De combinatie van een drukke baan met een gezin zorgen ervoor dat ik vaak niet de tijd vind om recepten uit te werken. Want bakken en koken doe ik nog steeds wel met veel plezier. Maar nu Sinterklaas nog in het land is deel ik graag een nieuw recept met jullie. Deze speculaas kruidnoot blondies bakte ik eerder deze maand voor mijn verjaardag. Ze smaken super kruidig en deden mij zelfs een beetje denken aan gevulde speculaas, ondanks dat er geen amandel aan het recept te pas komt. Mijn kinderen vonden ze daarom niet geweldig, maar Mark en ik waren fan.
Toen ik eerder deze week mijn blog over Denemarken online plaatste, realiseerde ik me dat ik dit al maanden geleden ook over de Dordogne had willen doen. Met de zomervakantie die vandaag start in het zuiden van Nederland, leek het me leuk dat alsnog te doen. Wie weet inspireer ik je voor je vakantiebestemming van volgende zomer, of heb je nog wat aan de tips voor deze zomer als je richting de Dordogne gaat.
Want de Dordogne, daar zaten wij dus vorig jaar tijdens de zomervakantie. Voor het eerst gingen wij 2,5 week naar dezelfde bestemming. Vooraf vonden we dit wel een beetje spannend, want wat nou als we ons zouden vervelen? Maar niets was minder waar! Wij hadden een heerlijke vakantie, het weer was, op de laatste paar dagen na, fantastisch en er is super veel te doen in deze regio met prachtige natuur. Lees verder
Op dit blog vind je lekkere en inspirerende recepten, zowel voor dagelijkse maaltijden als een uitgebreid etentje. En natuurlijk ook de lekkerste taarten en hapjes voor als je iets te vieren hebt of je bezoek wil verwennen. Meer weten? Lees dan hier verder.
