Tag: Vegetarisch

dec 30

Caprese bladerdeeg sterren

Ingrediënten voor 6 stuks:
– 1 plakje diepvries bladerdeeg
– 3 cherry trostomaatjes
– 6 blaadjes basilicum
– Stukje mozzarella (ongeveer 2 plakjes van een bol)
– 3 theelepels groene pesto
– 1 ei, geklutst
Verder nodig: 1 koekuitsteker in de vorm van een ster en 6 cocktailprikkers
Lees verder

dec 02

Pulled paddo’s en pompoen plaattaart

Ingrediënten:
⁃ 1x kant en klaar quiche en taartdeeg uit de koeling
⁃ 150g oesterzwammen
⁃ 200g pompoenblokjes
⁃ 2 flinke eetlepels smokey barbecuesaus
⁃ 1 theelepel paprikapoeder
⁃ 2 eetlepels Skyr
⁃ 1/2 kleine rode ui
⁃ 2 handjes geraspte kaas
Lees verder

nov 26

Rode kool knolselderij ovenschotel

Ingrediënten voor 4 – 6 personen
⁃ 1 kg kruimige aardappelen
⁃ 1 knolselderij
⁃ 2 eetlepels Skyr
⁃ 500g rodekool met appeltjes (koelvers uit een zak)
⁃ 200g rul gehackt (ik gebruik altijd die van de Vegetarische slager)
⁃ Paneermeel
Lees verder

apr 15

Gevulde eieren

Ingrediënten voor 20 hapjes:
•    10 eieren
•    3 eetlepels mayonaise
•    1 eetlepel skyr
•    1 eetlepel ketchup
•    3 theelepels paprikapoeder
•    Peper en zout naar smaak
•    Peterselie ter garnering
Lees verder

apr 11

Couscous met pompoen en falafel

Ingrediënten voor 4 personen:
•    600g pompoenblokjes
•    1 eetlepel olijfolie
•    2 eetlepels mascarpone
•    2 paprika’s
•    200g couscous
•    270 milliliter bouillon
•    1 portie falafel
•    65g kikkererwten
•    7 eetlepels granaatappelpitjes
Lees verder

aug 16

Broodje gegrilde groente deluxe

Ingrediënten voor 2 personen:
•    2 lekkere verse harde broodjes
•    ½ avocado
•    ¼ rode paprika
•    3 champignons
•    ¼ courgette
•    Handje hazelnoten
•    50g zachte geitenkaas (of feta)

Voor dit recept heb je een grillpan of panini ijzer nodig.
Lees verder

apr 15

Paprikamousse

Ingrediënten voor 6 amuses/hapjes:
•    2 puntpaprika’s
•    2 sjalotjes
•    2 eetlepels olijfolie
•    300ml groentebouillon
•    150ml kookroom
•    20g pijnboompitten
•    Handje verse bieslook

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder

mrt 27

Gevulde eieren met heksenkaas

Ingrediënten voor 20 stuks:
•    10 eieren
•    4 eetlepels magere kwark
•    5 theelepels heksenkaas
•    Peper en zout naar smaak
•    Evt. wat peterselie ter garnering
Lees verder

mrt 20

Zoete aardappel falafel

Ingrediënten voor 16 falafel balletjes:
•    600g zoete aardappel
•    10g peterselie
•    1 teen knoflook
•    2 eetlepels komijnpoeder
•    2 eetlepels pikant paprikapoeder
•    3 eetlepels sesamzaadjes
•    6 eetlepels olijfolie
•    5 eetlepels bloem
•    Evt. panko voor een extra krokant korstje

Voor dit recept heb je een keukenmachine of staafmixer met hakmolentje nodig.
Lees verder

mrt 17

Prei doperwten soep met basilicum

Ingrediënten voor 6 personen (voorgerecht):
•    1 ui
•    1 prei
•    1 teentje knoflook
•    200g verse doperwten
•    Scheutje olijfolie
•    1 liter groentebouillon
•    Versgemalen peper naar smaak
•    10g verse basilicum
Lees verder