Categorie: Type gerecht

dec 15

Provençaalse gevulde varkenshaas

Wij zijn de laatste weken weer lekker aan het experimenteren op onze Big Green Egg. Zo bedacht ik een tijdje geleden dit recept voor Provençaalse gevulde varkenshaas. Hij was super lekker! Wij aten ‘m met de geroosterde paprika met burrata en dat was een uitstekende combinatie. Je kunt ‘m ook prima in de oven maken. Zet je oven dan op 180 graden hetelucht en gebruik dezelfde kerntemperatuur voor het vlees.

Ingrediënten voor 2 personen:
•   1 varkenshaas
•   1 eetlepel roomkaas
•   5 halve oven gedroogde tomaatjes
•   1 theelepel Provençaalse kruiden
•   4 plakken parmaham
•   Klein scheutje zonnebloem- of olijfolie
Voor de recept heb je een barbecue skillet of een ovenschaal nodig.
Lees verder

dec 11

Geroosterde paprika’s met burrata en pijnboompitten

Ik heb sinds een tijdje helaas rug- en nekklachten waardoor ik niet kan en mag sporten. Nu sport ik normaal gesproken zeker 4 keer in de week en mis ik het enorm. Sporten is echt mijn uitlaatklep en oplaadmoment. Om toch de nodige beweging te krijgen én mijn herstel te bevorderen ben ik veel aan het wandelen. En dat doe ik het liefst met een podcast in mijn oren. Toevallig kreeg ik in oktober een proefabonnment op Podimo aangeboden en nu ben ik helemaal verslaafd geraakt aan “De beste smaak van Nederland”.

Het is soms een tikje flauw maar ik vind het ook echt heel grappig en inspirerend. Zo ben ik meer wijn aan het drinken (slechte invloed 😉) en probeer ik ook wat meer mijn best te doen om vooral in het weekend wat nieuwe dingen uit te proberen in de keuken. Een van de gerechten die Jan Versteegh tijdens een van de afleveringen benoemde als een succesvol bijgerecht was geroosterde paprika’s. Hier ging ik zelf mee aan de slag en kwam tot deze heerlijke geroosterde paprika’s met burrata en pijnboompitten. Super simpel, maar ook super lekker en makkelijk te combineren met andere gerechten dus succes gegarandeerd.

Ingrediënten voor 2 personen:
– 4 puntpaprika’s
– Flinke hand pijnboompitten
– 1 bol burrata

Lees verder

nov 30

Speculaas kruidnoot blondies

Het is alweer lang geleden dat ik iets plaatste op mijn blog. De combinatie van een drukke baan met een gezin zorgen ervoor dat ik vaak niet de tijd vind om recepten uit te werken. Want bakken en koken doe ik nog steeds wel met veel plezier. Maar nu Sinterklaas nog in het land is deel ik graag een nieuw recept met jullie. Deze speculaas kruidnoot blondies bakte ik eerder deze maand voor mijn verjaardag. Ze smaken super kruidig en deden mij zelfs een beetje denken aan gevulde speculaas, ondanks dat er geen amandel aan het recept te pas komt. Mijn kinderen vonden ze daarom niet geweldig, maar Mark en ik waren fan. 

Ingrediënten (voor 9 tot 12 stukjes):
• 150 gram witte chocolade
• 90 gram roomboter of margarine
• 2 eieren
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 155 gram bloem
• 16 gram bakpoeder
• 2 eetlepels speculaaskruiden
• 75 gram kruidnoten
• snuf zout

Lees verder

jul 07

Regenboog cupcakes

Ingrediënten voor circa 16 tot 20 cupcakes:
Voor de cakejes
* 80g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
* 280g witte basterd suiker
* 240g bloem
* 16g bakpoeder
* snufje zout
* 2 eieren
* 240 milliliter volle melk
* 90g witte chocolade pastilles (of hak blokjes fijn)
Voor de topping
* 20 regenboog zure matjes
* 120 witte chocolade pastilles
* 1 eetlepel poedersuiker
Lees verder

jul 04

Mexicaanse gevulde zoete aardappel

Ingrediënten voor 2 personen:
•   2 grote zoete aardappelen
•   1 kipfilet
•   2 eetlepels burrito kruiden
•   2 eetlepels barbecuesaus
•   1 rode paprika
•   1 ui
•   3 eetlepels maïs
•   3 eetlepels zwarte bonen
•   2 eetlepels skyr
•   1/2 avocado
•   2 opscheplepels oven gedroogde tomaatjes

Wij maken dit recept op de kamado barbecue met 2 skiklets. Als alternatief kun je ook je oven met 2 ovenschalen gebruiken. Lees verder

jun 30

Eiwitrijke bosbes muffins

Ingrediënten 12 muffins:
•    180g volkoren speltmeel
•    55g volkoren havermout
•    2 eetlepels kaneel
•    16g bakpoeder
•    3 schepjes eiwitpoeder vanille
•    3 rijpe bananen
•    2 eieren
•    3 eetlepels Skyr
•    70g rozijnen
•    200g bosbessen
Lees verder

dec 30

Champagne framboos baked Alaska


Ingrediënten voor 8 personen:
Voor het hazelnootbiscuit:
– 3 eieren
– 110g suiker
– 70g bloem
– 30g maizena
– 55g geroosterde hazelnoten
– Snufje zout
Voor de champagne mousse:
– 150 milliliter slagroom
– 2 blaadjes gelatine
– 60g champagne
– 27g suiker
Voor de frambozenmousse:
– 55g frambozen (diepvries is prima)
– 2 blaadjes gelatine
– 30g suiker
– 200 milliliter slagroom
Voor de meringue laag:
– 3 eiwitten
– Snufje zout
– 150g fijne kristalsuiker
Ter decoratie:
– Verse frambozen, nougatine
Lees verder

dec 30

Coquilles met bacon kruim en doperwten crème


Ingrediënten voor 8 personen:
Voor de doperwten avocado crème:
– 100g doperwten
– 1 sjalot
– 150ml groentebouillon
– 75ml kookroom
– Scheut citroensap
– 1/2 avocado
Voor het bacon kruim:
– 2 plakken bacon
Verder nodig:
– 8 coquilles
– Grill pan of barbecue
– Staafmixer

Lees verder

dec 24

Frambozen chocolade baked Alaska

Ingrediënten voor 8 personen:
Voor het amandelbiscuit:
– 3 eieren
– 110g suiker
– 70g bloem
– 30g maizena
– 55g blanke amandelen of amandelmeel
– Snufje zout
Voor de frambozenmousse:
– 55g frambozen (diepvries is prima)
– 2 blaadjes gelatine
– 30g suiker
– 200 milliliter slagroom
Losse frambozen:
– 100g frambozen (diepvries is prima)
Voor de chocolademousse:
– 125 milliliter slagroom
– 1 blaadje gelatine
– 55g melk
– 27g suiker
– 20g pure chocolade
Voor de meringue laag:
– 3 eiwitten
– Snufje zout
– 150g fijne kristalsuiker
Ter decoratie:
– Kerstchocolade en/of kerstkoekjes
Lees verder

dec 17

Appel kaneel dessert taart

Ingrediënten voor 6-8 personen:
Voor het deeg:
– 175g bloem
– 70g poedersuiker
– 30g amandelmeel
– snuf zout
– 105g koude boter
– 1/2 ei
– extra bloem voor tijdens het uitrollen van het deeg
– Bakbonen of andere blindbakvulling
Voor de kaneelmousse:
– 100ml melk
– 1 kaneelstokje
– 150ml slagroom
– 2 gelatineblaadjes
– 50g suiker
– 1,5 eetlepel kaneelpoeder (evt. meer naar smaak)
Voor de roos van appel:
– 1 tot 2 goudreinetten (jonagold kan eventueel ook)
– Klont boter of margarine om in te bakken
– 2 eetlepels donkere basterdsuiker
Lees verder