Ingrediënten voor 4 sandwiches:
• 4 sliptongetjes zonder vel van circa 100g
• 1 rode ui
• 300 gr champignons
• 3 takjes dragon
• 5 takjes peterselie
• 1 teen knoflook
• 80 gr ongezouten roomboter
• 60 ml zonnebloemolie
• 50 ml droge witte wijn
• 75 ml room
• Peper en zout naar smaak
• 30 gr ijskoude ongezouten roomboter
Lees verder
Categorie: Voorgerechten
nov 18
Sliptong sandwiches
nov 12
Paddenstoelentaartjes
Ingrediënten voor 8 taartjes:
Bodem (evt. te vervangen door hartige taart deeg uit het vriesvak van de supermarkt)
• 75g speltbloem (o.a. verkrijgbaar bij de natuurwinkel), normale bloem kan ook
• 35g ongezouten roomboter op kamer temperatuur
• 1/2 losgeklopt ei
• 1 eetlepel koud water
Vulling
• 150g gemengde paddenstoelen
• 4 plakken parmaham
• 100g zachte geitenkaas
Voor dit recept heb je een muffinvorm nodig.
Lees verder
nov 09
Thaise pompoensoep
Ingrediënten voor 4 personen:
• 600g pompoen, in blokjes gesneden
• 2 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 verse rode peper
• geraspte schil van 1 limoen
• 500ml bouillon
• 400ml kokosmelk
Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder
okt 22
Knolselderij soep met paddenstoelen
Ingrediënten voor 4 personen:
• 1/2 knolselderij
• 2 uien
• 0,75 liter bouillon
• 200 ml kookroom
• 200g paddenstoelenmelange (ik gebruikte de herfstmix van AH)
• 25g selderij
Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder
okt 13
Rivierkreeftjes cocktail
Ingrediënten voor 4 personen
• 250g rivierkreeftjes
• 250g cherry tomaatjes
• 40g wasabi rucola (o.a. verkrijgbaar bij AH)
• 1/2 bosje bieslook
• 2 eetlepels mayonaise
• 1,5 eetlepel ketchup
• 2 volle eetlepels Griekse yoghurt
• Flinke snuf versgemalen peper
Lees verder
sep 15
Spinaziesoep met zalm
Ingrediënten voor 4 personen:
• 300g verse spinazie
• 1 ui
• 0,6 liter bouillon
• 3 eetlepels groene pesto
• Gerookte zalm
Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder
sep 02
Geroosterde paprikasoep
Ingrediënten voor 4 personen:
• 3 zoete puntpaprika’s (of 1 pot gegrilde paprika’s)
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 0,6 liter bouillon
• 1 flinke eetlepel tomatenpuree
• Eventueel ter garnering: lente ui, verse paprika en/of pistachenootjes
Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder
aug 06
Vitello tonato
Ingrediënten voor 4 personen:
• 300g gebraden kalfsfricandeau in plakken (verkrijgbaar bij de betere slager)
• 75g gemengde sla
• 1 blikje tonijn
• 6 eetlepels mayonaise (liefst zelfgemaakt)
• sap van een halve citroen
• 2 eetlepels kappertjes
• Peper
Voor dit recept heb je een staafmixer of keukenmachine nodig.
Lees verder
jul 23
Forel tartaar
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de tartaar
• 200g gerookte forel (o.a. verkrijgbaar bij Marqt)
• 1 lente ui
• 1 kleine zoete appel
• 3 kleine augurken (of 2 grote)
Voor de saus
• 125ml crème fraîche
• 6 takjes dille + eventueel wat extra ter garnering
• sap van 1/4 citroen
• 1 theelepel mosterd
• Flinke snuf versgemalen peper
Lees verder
jul 13
Salade met gegratineerde vijgen
Ingrediënten voor 4 personen:
• 75g gemengde sla
• 8 plakken serranoham
• 4 verse vijgen (verkrijgbaar op de markt of bij de groenteboer)
• 2 eetlepels honing
• 100g zachte geitenkaas
Voor de dressing
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel mosterd