Categorie: Hoofdgerechten

okt 01

Japanse zalmburgers

Japanse zalm burgers (2)

Ingrediënten voor 2 personen:
Voor de burgers
•    250g zalm (ik gebruikte zalm staart)
•    4 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
•    1 lente ui
•    1 theelepel fijngehakte en geschilde verse gember
•    4 eetlepels panko (Japans broodkruim, verkrijgbaar in de supermarkt)
•    1/2 rode peper
Voor de terriyaki saus
•    7 eetlepels soja saus
•    2 lente uitjes
•    1 theelepel sesamolie
•    sap van 1 sinaasappel
•    1 teen knoflook
•    1 eetlepel honing
•    2 theelepels fijngehakte en geschilde verse gember
•    1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Voor de wasabi mayonaise
•    5 eetlepels mayonaise
•    1 theelepel wasabi
Voor het beleg
•    2 meergranen Italiaanse bollen
•    1/2 avocado
•    8 plakjes komkommer

Voor dit recept heb je een keukenmachine nodig.
Lees verder

sep 28

Pompoen quiche met paddenstoelen, spekjes en geitenkaas

Pompoen quiche (2)

Ingrediënten voor 4 personen:
Bodem
•    140g speltbloem (o.a. verkrijgbaar bij Ekoplaza)
•    70g ongezouten roomboter op kamer temperatuur
•    1 losgeklopt ei
•    1 tot 2 eetlepels koud water
Vulling
•    1 fles pompoen
•    200g spekjes
•    200g gemengde paddenstoelen (ik gebruikte een herfstmix van AH)
•    100g geitenkaas
•    3 takjes rozemarijn
•    3 eetlepels olijfolie
•    2 eieren
•    4 eetlepels Griekse yoghurt
•    1 volkoren beschuit
Lees verder

sep 21

Sushi bowl

Sushi bowl (5)Ingrediënten voor 1 persoon:
•    60g biologische zilvervlies rijst (o.a. verkrijgbaar bij de natuurwinkel)
•    125g verse tonijn van hoge kwaliteit (je eet dit rauw)
•    1/3 komkommer
•    3 lente uitjes
•    1/2 avocado
•    2 nori vellen
•    1/2 theelepel wasabi
•    2 eetlepels soja saus
•    2 eetlepels rijstazijn (o.a. verkrijgbaar bij de natuurwinkel. Evt. kun je ook witte wijnazijn gebruiken)
•    4 eetlepels panko (Japans broodkruim)
Lees verder

sep 16

Quinoa met falafel

Quinoa met falafel foto 1Ingrediënten voor 2 – 3 personen:
•    75g quinoa
•    125g kikkererwten
•    200g falafel
•    1 aubergine in blokjes gesneden
•    60g rozijnen
•    30g pijnboompitjes
•    100g manchego in kleine blokjes gesneden
•    Half bakje krulpeterselie, grof gehakt
•    Sap van 1 limoen
•    1 eetlepel Griekse yoghurt
•    1 eetlepel rode tapenade
Lees verder

sep 09

Citroenrisotto met gegrilde groene asperges

Citroenrisotto (2)

Ingrediënten voor 4 personen:
•    225g biologische zilvervlies rijst (o.a. verkrijgbaar bij Ekoplaza)
•    1 witte ui
•    1 venkel
•    200g sugar snaps
•    100g groene asperge tips
•    1 citroen
•    1 glas droge witte wijn
•    1/2 liter hete bouillon
•    1/2 bosje bieslook
•    75g fijngeraspte pecorino romano kaas
Lees verder

sep 03

Mexicaanse tortilla’s

Mexicaanse tortilla's (6)

Ingrediënten voor 2 personen:
Voor de tortilla’s
•    4 meergranen wraps
•    175g gerookte kip (of kipfilet of rundergehakt)
•    1 rode ui
•    1 rode paprika
•    1 groene paprika
•    100g zwarte bonen
•    150g maïs
•    70g tomatenpuree
•    8 cherry tomaatjes
•    1 eetlepel texmex kruiden
•    2 eetlepels Griekse yoghurt (of crème fraîche of roomkaas)
•    Peper en chilivlokken naar smaak
•    Geraspte kaas naar smaak
Voor erbij
•    1 portie zelfgemaakte guacamole
•    Handje sla
•    Schijfjes komkommer
•    3 eetlepels Griekse yoghurt (of zure room)

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder

aug 30

Preitaart

preitaart (3)Ingrediënten voor 4 personen:
Bodem
•    140g speltbloem (o.a. verkrijgbaar bij Ekoplaza)
•    70g ongezouten roomboter op kamer temperatuur
•    1 losgeklopt ei
•    1 tot 2 eetlepels koud water
Vulling
•    750g prei
•    300g rundergehakt
•    100g geraspte kaas (of meer of minder naar smaak)
•    1 volkoren beschuit
•    2 eieren
•    250ml slagroom
•    2 theelepels Italiaanse kruiden
•    Peper en zout naar smaak.
Lees verder

aug 27

Griekse lamsburgers

griekse lamsburgers (10)

Ingrediënten voor 2 personen:
Voor de burgers
•    300g lamsgehakt (ik kocht dit bij de Turkse winkel, maar bij de slager moet dit ook lukken)
•    1/2 rode ui
•    1 theelepel oregano
•    1/2 ei
•    1 volkoren beschuit (of paneermeel)
•    1kleine teen knoflook
•    20g feta van goede kwaliteit (zorg dat je echte schapenfeta hebt)
•    Peper en zout naar smaak
Voor het beleg
•    2 meergranen Italiaanse bollen (Grote pitabroodjes zijn bij dit recept overigens ook een aanrader)
•    1 portie zelfgemaakte tzatziki
•    4 eetlepels zelfgemaakte rode pesto
•    1/2 rode ui
•    1/4 rode paprika
•    8 plakjes komkommer
•    2 handjes rucola
•    40g feta van goede kwaliteit (zorg dat je echte schapenfeta hebt)
Lees verder

aug 24

Quiche met chorizo, broccoli en puntpaprika

Quiche paprika broccoli chorizo (7)

Ingrediënten voor 3 personen:
Bodem
•    140g (spelt)bloem
•    70g ongezouten roomboter op kamer temperatuur
•    1 losgeklopt ei
•    1 tot 2 eetlepels koud water
Vulling
•    1 chorizo worst
•    400g broccoli
•    2 rode puntpaprika’s
•    1 volkoren beschuit
•    2 eieren
•    3 eetlepels Griekse yoghurt (100 ml room of crème fraîche kan ook)
•    peper en zout naar smaak
•    Eventueel een eetlepel rode pesto
Lees verder

aug 18

Spelt pannenkoeken

Spelt pannenkoeken foto 7

Ingrediënten voor 2 personen:
•    500 mililiter melk
•    3 eieren
•    250 gram speltmeel (verkrijgbaar bij o.a. Ekoplaza of een andere biologische winkel)
•    Olijfolie
•    Appel, rozijnen, spek, kaas of ander beleg wat je lekker vindt op je pannenkoek
Lees verder