Oranje smoothiebowl

Ingrediënten voor 4 flinke porties:
– 200g (diepvries) pompoenblokjes
– 300g geschrapte worteltjes
– 1 banaan
– 225g (diepvries) aardbeien
– 1,5 mango
– 400g Skyr
– Toppings naar keuze

Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.

Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht. Verdeel de pompoenblokjes en de worteltjes over de bakplaat en rooster in 25 tot 30 minuten gaar zonder gebruik van olie. Als je een stoomoven hebt zou je ook kunnen stomen op 100 graden voor 25 minuten.

Als je diepvries fruit gebruikt zorg dan dit eerst ontdooid is. Schil de mango en snijd in stukjes. Doe samen met de rest van het fruit en de geroosterde groentes in een grote kom en pureer met de staafmixer tot een gladde puree. Voeg de Skyr toe en mix deze er met de staafmixer goed doorheen. Zet in de koelkast tot gebruik.

Serveer de oranje smoothiebowl met je eigen favoriete toppings. Wij gaan meestal voor havermout, lijnzaadjes en rozijntjes. En als we er echt een feestje van willen maken doen we er ook een beetje hagelslag bij.

Ik eet ’s ochtends meestal skyr met fruit en havermout. De kinderen vinden dit ook erg lekker en eten dit dan ook vaak mee. Ik vind het alleen altijd wel relatief veel tijd kosten om ’s ochtends te maken in de toch al drukke ochtendspits om iedereen op tijd de deur uit te krijgen. Soms snijd ik daarom al wat fruit de avond van te voren. Maar als ik echt gezond en makkelijk wil doen, dan maak ik smoothiebowl. De kinderen noemen dit fruithapje en zijn er ook dol op. Al weten ze niet dat ik er behalve allerlei fruit stiekem ook altijd wat groenten in verwerk.

Ik vind het zelf een ideale manier om ’s ochtends alvast wat groenten binnen te krijgen terwijl ik wel met iets zoets ontbijt. Tevens vind ik het fijn dat ik het volledig kan voorbereiden. Vaak maak ik een grote bak waarmee we 2 of 3 dagen kunnen ontbijten. ’s Ochtends hoef ik het dan alleen nog maar in schaaltjes te scheppen en te bestrooien met wat toppings en dan kunnen we direct eten. Ik maak altijd allerlei variaties maar deze oranje smoothiebowl is een van mijn favorieten en doet het bij de kinderen ook altijd goed.