Ingrediënten voor 2 personen (als bijgerecht):
• 2 eetlepels olijfolie
• 400g spitskool
• 2 flinke theelepels kerriepoeder
Lees verder
Tag: Vega
jun 22
Spitskool met kerrie
mei 02
Aubergine rolletjes met falafel
Ingrediënten voor 6 rolletjes
• ½ aubergine
• 6 falafel balletjes
• 6 theelepels zongedroogde tomaten hummus
• 1 handje rucola sla
Voor dit recept heb je een grillpan of panini ijzer nodig.
Lees verder
apr 25
Groene bulgur met falafel
Ingrediënten voor 2 personen:
• 120g bulgur
• 175g sojabonen
• 1 avocado
• 6 falafel balletjes
• 6 eetlepels pistache pesto
Lees verder
jan 24
Gevulde puntpaprika
Ingrediënten voor 1 persoon:
• 2 puntpaprika’s
• 50g spelt couscous
• 25g rozijnen
• 90 milliliter water
• scheutje olijfolie
• 100g granaatappelpitjes
• 1 theelepel Provençaalse kruiden
• 50g zachte geitenkaas
Lees verder
jan 19
Boerenkool frittata
Ingrediënten voor 1 persoon:
• 3 eieren
• 150 milliliter melk
• 150g boerenkool
• 1 rode puntpaprika
• 75g zachte geitenkaas
• Peper en zout naar smaak
Lees verder
jan 14
Luxe brunch tosti
Ingrediënten voor 1 persoon:
• 2 plakken zelfgesneden brood
• 2 eetlepels paprika feta dip
• 1 plak aubergine
• 4 plakjes mozzarella
• 2 roma trostomaatjes
Voor het beste resultaat gebruik je voor dit recept een panini of grill ijzer.
Lees verder
jan 12
Paprika feta dip
Ingrediënten voor 1 bakje:
• 2 puntpaprika’s
• 1 rijpe avocado
• 100g feta
• Versgemalen peper naar smaak
Voor dit recept heb je een staafmixer of keukenmachine nodig.
Lees verder
jan 07
Broodje roerei met avocado en limoen
Ingrediënten voor 2 personen:
• 2 volkoren pistoletjes
• 3 eieren
• 3 eetlepels melk
• 3 kleine handjes geraspte kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• ½ avocado
• Limoensap naar smaak
Lees verder
nov 10
Pruimensoep
Ingrediënten voor 8 personen (uitgaande van koffiekopjes als voorgerecht):
• 150g zwarte pruimen
• 1 winterpeen
• 2 stengels bleekselderij
• 1 ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels bloem
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 liter groentebouillon
• 1 eetlepel citroensap
• 8 eetlepels skyr of Griekse yoghurt
Voor dit recept heb je een staafmixer nodig.
Lees verder
nov 08
Zoete aardappel stamppot salade
Ingrediënten voor 3 personen:
• 800g zoete aardappels
• 1 eetlepel Griekse yoghurt of Skyr
• 200g verse spinazie
• 1 rode paprika
• 125g cherry tomaatjes
• 150g zongedroogde tomaatjes
• 75g walnoten
• 100g zachte geitenkaas
• Peper en zout naar smaak
Lees verder
