In ons eerste jaar in ons nieuwe huis organiseerden we een vriendendiner in onze tuin. De gangen werden verdeeld en bijpassende wijnen werden uitgezocht. Het voorgerecht bestond uit een variant op deze naan met Indiaas gekruide groenten. Sindsdien hebben we dit vaker bij die vrienden gegeten en altijd weer is het erg lekker. Bovendien is het ook nog eens gezond want het bevat diverse soorten groenten. Inmiddels heb ik er een eigen versie van gemaakt, die ik dit voorjaar voorschotelde aan mijn familie tijdens een brunch. Iedereen was erg enthousiast. Hoog tijd om het recept voor deze naan met Indiaas gekruide groenten met jullie te delen!
Het mooie van dit gerecht is ook dat je het veelzijdig kunt inzetten. Op kleine naanbroodjes is het heerlijk als voorgerecht of brunch gerecht. Op een (volkoren) wrap is het een heerlijke en voedzame lunch en op een grote naam is het een lekker diner. Ik maak soms op zondag een batch van het gekruide groentemengsel wat ik dan in kleine porties invries zodat ik die telkens de avond van tevoren weer kan ontdooien voor een snelle en gezonde lunch de dag erna (even opwarmen wel). Ook qua voorbereiding is dit een ideaal gerecht. Je kunt prima de gekruide groenten al roosteren en dan later alleen nog even opwarmen in de pan of oven.
Ingrediënten voor 6 kleine naans of 4 grote:
• 6 kleine naanbroodjes of 4 grote naans
• 1/2 bloemkool of circa 400g bloemkoolroosjes koelvers of uit de vriezer
• 8 bospeentjes
• 2 eetlepels garam massala kruiden
• 85g rucola
• 1/2 bakje hummus zongedroogde tomaat
Optioneel:
• oven gedroogde tomaatjes
• zoetzure rode ui
• granaatappelpitjes
Wanneer je de oven gedroogde tomaatjes en zoetzure rode ui wil toevoegen, zou ik aanraden die al eerder klaar te maken. Sowieso is het wel aan te raden om tenminste ofwel de zoetzure rode ui ofwel de granaatappelpitjes (beide kan ook!) toe te voegen aan dit gericht, want de zoetzure smaak is een heerlijk contrast met de kruidige groentes.
Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed het rooster of de bakplaat met bakpapier.
Snijd eerst de bloemkool in kleine roosjes. Schil de bospeen en snijd in plakjes. Meng vervolgens de bloemkool met de bosbeen en de garam massala kruiden. Eventueel kun je hier 2 eetlepels olijfolie aan toevoegen. Rooster daarna de groentes in circa 20 minuten beetgaar.
Tijdens de laatste 5 minuten van het roosteren van de groentes, bak je de naanbroodjes. Dit kan in de oven of in een grill ijzer. Besmeer de naans royaal met de zongedroogde tomaten hummus, verdeel de geroosterde groentes er over heen en bestrooi met de rucola.
Garneer met ovengedroogde tomaatjes, zoetzure rode ui en de granaatappelpitjes. Serveer de naan met Indiaas gekruide groenten direct.
Inspiratiebron: Tom
