Zoals ik al schreef waren wij afgelopen weekend bij het kersenfestival waar we een flinke bak ontpitte kersen kochten. Een deel vroor ik in, een deel aten we door fruitsalade en bij het ontbijt, maar een ander deel verwerkte ik in 2 verschillende ijs recepten. Vandaag deel ik de eerste met je want met deze warmte kun je niet genoeg ijsrecepten hebben.
Deze yoghurt kersen ijsjes zijn nog enigszins gezond aangezien ze geen room bevatten. Wel wat honing en suiker, dus gezond zou ik ze niet noemen. Wel iets gezonder dan het meeste ijs en de porties zijn klein, dat scheelt ook. Met dit recept vul je ongeveer 5 ijsvormpjes. Het resultaat is heerlijk verfrissend. Hier was iedereen enthousiast dus vanavond maak ik nog een batch om de hitte van morgen te trotseren. Nu alleen nog even de energie verzamelen om de keuken in te gaan 😉
Ingrediënten voor circa 5 yoghurt kersen ijsjes:
• 75g kersen zonder pit
• 25g suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 250g Griekse yoghurt (>10%vet)
• 2 eetlepels honing
Voor dit recept heb je een staafmixer en ijsvormpjes nodig.
Doe de kersen met de suiker en het citroensap in een steelpan. Breng aan de kook en laat vervolgens 5 minuten doorkoken. Laat eerst een beetje afkoelen en pureer dan met de staafmixer.
Meng nu de yoghurt met de honing in een kom en roer los. Schep vervolgens het afgekoelde kersenmengsel hier doorheen. Verdeel het yoghurt kersen ijs over de vormpjes en laat die dan in circa 3 uur opstijven in de vriezer. Langer kan natuurlijk ook. Om de ijsjes makkelijk uit de vorm te krijgen, dip je de vormpjes het beste even in een glas heet water, dan trek je ze er vervolgens zo uit.
Geïnspireerd op een recept van Linda Lomelino uit het boek ijspret.
