Categorie: Recepten

okt 22

Appel crumble

De afgelopen weken voelde ik me helaas weer helemaal niet goed door de zwangerschap. Ik heb veel last van mijn bekken waardoor ik veel plat moet liggen en al weken geen volle dagen meer kan werken. ’s Avonds of in het weekend bloggen zat er echt even niet in. Ik was al blij als het me een keertje lukte om een sociale afspraak door te laten gaan en af en toe iets leuks met Dex te doen. Vandaag is echter de eerste dag van mijn zwangerschapsverlof en is het me wel weer eens een keer gelukt om een artikel te posten. Hopelijk de komende tijd nog wat meer maar loop ook hopeloos achter met de receptenindex en andere dingen staan even hoger op mijn prioriteitenlijstje dus we zullen zien hoe het loopt. Vandaag in ieder geval een heerlijk herfst receptje voor jullie…
Ingrediënten voor 2 personen:
•    1 appel (ik gebruikte Jazz)
•    Kleine hand rozijnen
•    1 theelepel kristalsuiker
•    40g margarine
•    50g bloem
•    30g donkere basterdsuiker
•    Snufje zout
Lees verder

sep 02

Rocky road brownies

Ingrediënten voor circa 20 brownies:
•    150g ongezouten roomboter
•    150g pure chocolade
•    2 eieren
•    225g suiker
•    100g bloem, gezeefd
•    100g witte chocolade
•    75g mini marshmallows (je kunt ook grote marshmallows in stukjes knippen)
•    50g Maria biscuitjes
•    80g melk chocolade
Lees verder

sep 01

Abrikozen boterkoek

Ingrediënten voor circa 16 puntjes:
•    250g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
•    250g suiker
•    1 ei
•    snufje zout
•    250g bloem
•    7 verse abrikozen
Lees verder

aug 19

Nectarine cheesecake in een glas

Ingrediënten:
• 4 Maria biscuitjes
• 3 flinke eetlepels Skyr
• 4 theelepels mascarpone
• 1 nectarine
• 6 theelepels geschaafde/gehakte witte chocolade
Lees verder

aug 18

Appel rabarber plaattaart

Ingrediënten:
•    250g zelfrijzend bakmeel (of (spelt)bloem + 1 zakje bakpoeder)
•    125g witte basterd suiker + 1,5 eetlepel
•    125g boter op kamer temperatuur
•    1 ei
•    1 appel (ik gebruikte Jazz)
•    1,5 steel rabarber
Lees verder

aug 16

Broodje gegrilde groente deluxe

Ingrediënten voor 2 personen:
•    2 lekkere verse harde broodjes
•    ½ avocado
•    ¼ rode paprika
•    3 champignons
•    ¼ courgette
•    Handje hazelnoten
•    50g zachte geitenkaas (of feta)

Voor dit recept heb je een grillpan of panini ijzer nodig.
Lees verder

mei 19

Rabarber marsmallow potjes

Ingrediënten voor 4 personen:
•    4 bastogne koekjes
•    8 eetlepels rabarber appel aardbei compote
•    40 mini marshmallows

Voor dit recept heb je een crème brûlée brandertje nodig.
Lees verder

mei 13

Rabarber crumble

Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de vulling
•    3 stelen rabarber
•    3 eetlepels witte basterdsuiker
Voor de crumble
•    80g margarine
•    75g witte basterdsuiker
•    100g bloem
•    snufje zout
Lees verder

mei 12

Rabarber blondies

Ingrediënten voor circa 16 stuks:
•    150g ongezouten roomboter
•    150g witte chocolade, in blokjes
•    2 eieren
•    225g suiker
•    100g bloem
•    Snufje zout
•    3 stelen rabarber
Lees verder

mei 10

Rabarber timtam cheesecake in een glas

Ingrediënten voor 2 personen:
•    3 timtam koekjes
•    1 flinke eetlepel roomkaas
•    3 flinke eetlepels Skyr (of andere dikke yoghurt)
•    4 flinke theelepels rabarber appel aardbei compote

Begin met het maken van de rabarber aardbei appel compote. Dit kun je prima al een paar dagen van te voren doen. Of koop een kant en klare rabarber compote.

Meng de roomkaas met de Skyr tot een egale massa. Proef en voeg naar smaak eventueel nog iets meer van een van de ingrediënten toe.

Neem 2 glazen en verkruimel 1,5 timtam koekje boven ieder glas. Verdeel nu het roomkaasmengsel over beide glazen en schep de rabarber appel aardbei compote hierop. Serveer direct anders worden de koekjes helemaal zacht.

 

Jaja alweer een recept met rabarber en het spijt me maar er komen er nog een paar aan. Ik ben dol op dit seizoensproduct en heb het bijna altijd in huis in de korte periode dat het er is.
Al een aantal maanden geleden deed ik met vriendinnen een high wine bij een Australisch tentje in Utrecht. Als dessert namen we nog een timtam cheesecake, want zoals iedereen die ooit in Australië is geweest weet: timtams zijn fantastisch! Het zijn chocolade koekjes met een heerlijk zachte vulling. Gelukkig zijn ze tegenwoordig ook (online) in Nederland verkrijgbaar. En dus besloot ik ter plekke dat ik ook een keer cheesecake met timtam bodem moest maken. Maar waarom niet weer eens in een glas? Dat is altijd top als dessert. Met de rabarber appel aardbei compote nog in de koelkast (zo’n beetje standaard tijdens het rabarber seizoen), stond deze rabarber timtam cheesecake in een glas binnen no time op tafel. Mark en ik vonden het echt super lekker dus deze ga ik zeker snel weer maken.